Kanaánsky pes má stredne veľké, vyvážené telo štvorcového rámca. Rozdiel medzi pohlaviami má byť zreteľný. Klinovitá hlava, vztýčené uši, zatočený chvost a pevný pohyb zodpovedajú psovi prispôsobenému náročnému prostrediu.
FCI uvádza výšku 50 až 60 cm a hmotnosť 18 až 25 kg spoločne pre plemeno; psy môžu byť výrazne väčšie než suky. Keďže zdroj neuvádza samostatné rozpätia pre každé pohlavie, párové databázové polia zostávajú prázdne.
Krycia srsť je hustá, tvrdá, rovná a krátka až stredne dlhá. Podsada je priliehavá a bohatá. Databázový výber jedného typu nevie presne zachytiť celý povolený rozsah, preto zostáva prázdny a údaj je uvedený v texte.